Cầm tảng thịt trâu gác bếp đắt tiền trên tay mà thấy lốm đốm mốc, chắc chắn anh chị nào cũng xót ruột và tiếc của. Tuy nhiên, đừng vội vứt đi, cũng tuyệt đối đừng cố ăn ngay. Bằng kinh nghiệm nhiều năm làm nghề tại Điện Biên, Tây Bắc Green sẽ chỉ cho anh chị cách phân biệt chính xác đâu là mốc trắng (có thể xử lý ăn tiếp được) và đâu là mốc độc (bắt buộc phải bỏ), cùng cách xử lý triệt để nhất.
Thịt trâu gác bếp bị mốc là hiện tượng xảy ra khá phổ biến. Tuy nhiên, vì tâm lý “tiếc tiền” và “sợ hoang phí” nên không ít người dùng vẫn quyết định thưởng thức chúng mà không quan tâm tới những hệ lụy nghiêm trọng mà thịt bị mốc gây ra.
Vậy thịt trâu gác bếp bị mốc có ăn được không? Ăn vào có ảnh hưởng gì đến sức khỏe không? Nếu có thì ảnh hưởng như thế nào?
Theo chia sẻ từ các chuyên gia, thịt trâu gác bếp mốc sẽ được chia thành 2 loại:
Để biết được thịt trâu gác bếp mốc có ăn được không thì bạn cần phải phân biệt được trường hợp mốc nặng và mốc nhẹ. Dưới đây là một số dấu hiệu nhận biết thịt trâu mốc nặng không thể xử lý và tuyệt đối không ăn:
Như đã nói ở trên, thịt trâu gác bếp bị mốc hoàn toàn có thể ăn được nếu rơi vào tình trạng mốc nhẹ. Tuy nhiên, bạn cần phải biết cách xử lý để có thể triệt để chất độc do nấm mốc gây ra.
Với lớp mốc phía bên ngoài thịt trâu, bạn có thể đánh sạch chỗ mốc. Sau đó nướng qua lửa để loại bỏ các độc tố còn sót lại. Nếu lo sợ việc này sẽ làm mất đi hương vị đặc trưng của thịt, bạn có thể tẩm ướp lại gia vị để hun khói hoặc bỏ vào lò vi sóng quay khô là được.
Bạn hoàn toàn có thể ngăn ngừa thịt trâu gác bếp bị mốc bằng những cách sau đây:
Mặc dù đã treo bếp và hơ dưới ngọn lửa nhiều giờ nhưng độ ẩm của thịt tươi vẫn còn. Lượng đạm này sẽ khiến thịt dễ bị phân hủy nếu điều kiện môi trường quá ẩm ướt. Vì thế, để bảo quản thịt trâu gác bếp không mốc, bạn hãy cất chúng trên ngăn đá tủ lạnh.
Với phương pháp này, bạn có thể giữ hương vị thịt trâu gác bếp trong khoảng thời gian 6 tháng. Trường hợp để trong ngăn mát tủ lạnh, bạn sẽ cất được từ 7 – 10 ngày. Còn với điều kiện nhiệt độ thường và không có thuốc bảo quản, thịt trâu chỉ thơm ngon tối đa 2 ngày.
Nếu bảo quản thịt trâu gác bếp trong ngăn đông tủ lạnh, khi thưởng thức nó, bạn hãy tiến hành rã đông và hâm nóng bằng lò vi sóng hoặc hấp cách thủy để không làm mất đi hương vị đặc trưng.
Nếu nhà vẫn sử dụng bếp củi, bạn có thể gác tạm thịt trâu lên nóc bếp. Khói bếp sẽ giúp bảo quản thịt trâu không bị ẩm mốc tấn công giúp miếng thịt không bị hỏng.
Với phương pháp này, bạn có thể bảo quản trong một năm. Khi cần thưởng thức, bạn chỉ cần lấy một lượng vừa đủ. Sau đó vùi số thịt này vào trong bếp củi để thịt nóng lại.
Lưu ý: Sau khi miếng thịt được vùi trong tro bếp, bạn cần giũ bớt phần tro để bụi dính phía bên bay sạch. Tiếp theo, sử dụng chày và thớt để đập cho miếng thịt tơi mềm ra.
Nếu chẳng may miếng thịt của anh chị đã bị mốc xanh, mốc đen nặng, hãy dứt khoát vứt bỏ để bảo vệ sức khỏe cả gia đình. Đừng tiếc của! Để thưởng thức lại hương vị nguyên bản an toàn nhất, anh chị có thể tham khảo Đặt mua Thịt Trâu Gác Bếp Điện Biên chuẩn xịn tại Tây Bắc Green. Hàng của chúng tôi luôn là mẻ mới nhất, hút chân không 2 lớp và hướng dẫn bảo quản chi tiết, cam kết không bao giờ hỏng mốc nếu làm đúng hướng dẫn!
