Cách làm thịt trâu gác bếp chuẩn vị tây bắc độc nhất

Cách Làm Thịt Trâu Gác Bếp Chuẩn Vị Tây Bắc Độc Nhất

Thịt trâu gác bếp là một trong những món ăn đặc sản của người Tây Bắc. Nếu đã từng thưởng thức nó, bạn sẽ chẳng thể nào quên được hương vị thơm thơm, ngòn ngọt đượm chút oi khói đặc trưng. Hiện nay, với nguồn nguyên liệu sẵn có, bạn hoàn toàn có thể tự làm thịt trâu gác bếp tại nhà. Bài viết dưới đây sẽ mách bạn 2 cách làm thịt trâu gác bếp chuẩn vị Tây Bắc, mời bạn cùng tham khảo.

Cách làm thịt trâu gác bếp đậm vị đúng chuẩn phương pháp truyền thống

Cách làm thịt trâu gác bếp kiểu truyền thống sẽ thể hiện trọn vẹn hương vị thơm ngon, ngọt ngọt, cay cay xen chút oi khói đặc trưng. Dưới đây là khâu chuẩn bị nguyên liệu cùng các bước thực hiện:

Chuẩn bị nguyên liệu

Để làm thịt trâu gác bếp chuẩn vị Tây Bắc, bạn cần chuẩn bị:

  • 1kg thịt trâu bắp.
  • 100g hạt mắc khén.
  • Gia vị: Muối, sả, gừng, đường, tỏi, ớt,…
Bạn cần chọn thịt trâu phần bắp ngon, trâu rừng thì tốt nhất
Bạn cần chọn thịt trâu phần bắp ngon, trâu rừng thì tốt nhất

Quy trình làm thịt trâu gác bếp kiểu truyền thống

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Các nguyên liệu như gừng, sả, tỏi cần được làm sạch. Sau đó cho vào cối giã nhuyễn với hạt mắc khén.

Thịt trâu nên mua loại tươi, nếu chọn được trâu núi thì càng tốt. Sau khi mua về, bạn cần rửa sạch thịt và loại bỏ phần mỡ, phần gân, để cho ráo nước thì mới thái thành lát mỏng theo chiều dọc thớ thịt. Cuối cùng, để thịt mềm hơn, bạn hãy dùng chày đập thịt thật đều.

Bước 2: Ướp thịt

Bạn hãy cho thịt trâu vào một tô to, trộn thêm chút gia vị và trộn đều lên. Tiếp theo, bạn bỏ thêm gừng, tỏi, sả và mắc khén trộn cùng với thịt trâu.

Hãy ướp thịt qua đêm hoặc tối thiểu 4 – 6 tiếng. Trong khi ướp nên đảo thịt vài lần cho gia vị thấm đều hơn.

Bước 3: Xiên thịt và treo gác bếp

Bạn nên chuẩn bị sẵn những que tre sạch để tiến hành xiên thịt. Sau đó, xếp và sấy khô trên than củi với lửa nhỏ đủ cho khói tỏa lên khoảng 1 – 2 tiếng cho miếng thịt chín tới.

Trong quá trình gác bếp, bạn không nên để xiên thịt gần với lửa vì điều này có thể khiến thịt bị cháy và không được ngon.

Thành phẩm thịt trâu treo gác bếp
Thành phẩm thịt trâu treo gác bếp

Cách làm thịt trâu gác bếp bằng lò nướng

Cách làm thịt trâu gác bếp bằng lò nướng được rất nhiều người dùng áp dụng. Dưới đây là thông tin chi tiết về khâu chuẩn bị nguyên liệu lẫn cách làm thịt trâu gác bếp đơn giản:

Chuẩn bị nguyên liệu

Để làm món thịt trâu gác bếp tại nhà bằng lò nướng (hoặc lò vi sóng), bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

  • 600g thịt trâu ngon.
  • 10ml mật ong rừng nguyên chất.
  • 3 gói ngũ vị hương hoặc 100g hạt mắc khén.
  • Sả, ớt, chanh, gừng và rau thơm.
  • Các loại gia vị bao gồm: Hạt nêm, ớt bột, dầu ăn, nước tương, đường, tiêu xay,…

Quy trình làm thịt trâu gác bếp bằng lò nướng

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu làm thịt trâu gác bếp

  • Khi mua thịt trâu, bạn nên mua loại thịt tươi mới xẻ. Sau đó đem về rửa sạch với nước lạnh và để cho ráo nước. Tiếp đó, bạn hãy thái thịt thành từng lát mỏng và nhớ cắt theo chiều dài thớ thịt để tránh bị dai khi thưởng thức.
  • Với gừng, bạn hãy rửa sạch cho hết đất rồi dùng dao cạo sạch vỏ. Tiếp theo là rửa sạch lần nữa với nước và để ráo.
  • Sả chỉ cần rửa sạch và để ráo nước.
  • Tỏi cần bóc vỏ và băm nhuyễn với gừng, sả và ớt. Bạn nên dùng máy xay để có thể đạt độ nhuyễn mịn với các nguyên liệu này.

Bước 2: Ướp thịt trâu

Khâu ướp thịt vô cùng quan trọng vì nó quyết định tới hơn một nửa hương vị của món ăn. Vì thế, bạn hãy tham khảo công thức ướp sau đây: 1 gói ngũ vị hương (hoặc dùng hạt mắc khén xay nhuyễn thành bột) + 2 thìa cà phê sả băm + 1 thìa gừng băm + 1 thìa tỏi băm + 1 thìa xì dầu + 1 thìa hạt nêm + ½ thìa mì chính + 1 thìa ớt bột + 1 thìa mật ong + ít dầu ăn và đường.

Lưu ý: Với đường, bạn chỉ nên cho một chút ít vì nếu dùng nhiều, thịt trâu có thể sẽ bị cháy. Còn với gia vị ớt cay, bạn có thể thêm bớt tùy theo sở thích.

Sau khi đã pha xong công thức ướp thịt trên, bạn hãy dùng bao tay nilon để trộn đều với thịt. Hãy ướp khoảng 7 – 10 tiếng hoặc qua đêm để thịt ngấm gia vị tốt nhất. Trong thời gian ướp, bạn nên đảo thịt một vài lần để gia vị thấm đều hơn.

Bước 3: Làm thịt trâu gác bếp bằng lò nướng

Sau khi ướp thịt xong, bạn hãy chuẩn bị một chiếc nồi lớn và xếp từng miếng thịt vào bên trong thành từng lớp. Tiếp theo, hãy bắc lên bếp đun với lửa khoảng 20 – 25 phút. Khi đun, bạn không nên thêm nước vì cơ chế tự nhiên thịt trâu sẽ tiết ra nước.

Khi thịt trâu cạn dần nước và nước chuyển từ màu đỏ thẫm sang nâu đậm, bạn hãy tắt bếp và lấy thịt trâu ra ngoài. Hãy để thịt hợi nguội, dùng chày và cối để giã thịt trâu thành miếng mềm hơn.

Cuối cùng, bạn hãy xếp thịt trâu vào khay lò nướng và quay mỗi lần khoảng 2 – 3 phút ở nền nhiệt cao, sau đó chuyển về chế độ sấy 70 – 80 độ để sấy trong 20 – 30 phút. Khi thịt trâu đã khô, sờ chỉ cảm nhận được hơi ướt thì món ăn đã thành công.

Hương vị của thịt trâu gác bếp sẽ thêm đậm đà hơn khi chấm với muối chẩm chéo, vì vậy, đừng bỏ sót bài viết Cách tự làm muối chẩm chéo chấm thịt trâu gác bếp nhé!

Cách làm thịt trâu gác bếp bằng lò nướng rất đơn giản và tiết kiệm thời gian
Cách làm thịt trâu gác bếp bằng lò nướng rất đơn giản và tiết kiệm thời gian

Hi vọng thông tin hữu ích ở bài viết trên đã giúp bạn biết cách làm thịt trâu gác bếp thơm ngon chuẩn vị Tây Bắc. Nếu bạn muốn tiết kiệm thời gian mà vẫn được thưởng thức hương vị đặc sản này, hãy liên hệ Tây Bắc Green để được tư vấn mua thịt trâu gác bếp chuẩn chất lượng do chính đồng bào Thái chế biến.

TÂY BẮC GREEN 

  • Hotline: 0334642727
  • Địa chỉ: Tổ 7, phường Tân Thanh, thành phố Điện Biên Phủ.
  • Email: info@taybacgreen.com

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *