Bật mí cách nấu xôi gạo nếp nương chuẩn vị Tây Bắc

Bật Mí Cách Nấu Xôi Gạo Nếp Nương Chuẩn Vị Tây Bắc

Gạo nếp nương là một trong những đặc sản nức tiếng của Tây Bắc. Loại gạo này sở hữu vị thơm ngon rất riêng, khác biệt hoàn toàn với những loại gạo nếp khác ở đồng bằng. Nếu bạn muốn thưởng thức món ăn này thì đừng vội lướt qua bài viết dưới đây của Tây Bắc Green. Chúng tôi sẽ bật mí cách nấu xôi gạo nếp nương chuẩn công thức Tây Bắc, mời bạn cùng tham khảo.

Xôi nếp nương có gì khác biệt so với xôi nếp thường?

Xôi gạo nếp nương sở hữu hương vị khác biệt hoàn toàn so với xôi gạo nếp thường. Bởi vì nếu như nếp thường có hạt bé, dài thì nếp nương lại có hạt to, tròn và căng mẩy. Với nếp nương chưa phơi già sẽ có màu trắng trong, còn được gọi là nếp vụ mới. Khi đã phơi già thì sẽ chuyển sang màu trắng đục và dậy mùi thơm hơn.

Xôi nếp nương là món ăn đặc sản với công thức riêng của người Thái. Món ăn được làm rất công phu từ khâu chế biến đến chuẩn bị dụng cụ đồ xôi.

So với xôi nấu từ gạo nếp thường, xôi nếp nương có vị đậm đà, thơm ngọt và dẻo mềm hơn. Đó cũng là lý do mà những ai đã từng có cơ hội thưởng thức xôi nếp nương đều không thể nào quên được hương vị đặc biệt, giao thoa đất trời này.

Xôi gạo nếp nương ngon, thơm và dẻo mềm hơn so với xôi gạo nếp thường
Xôi gạo nếp nương ngon, thơm và dẻo mềm hơn so với xôi gạo nếp thường

Cách nấu xôi gạo nếp nương chuẩn vị Tây Bắc

Gạo nếp nương có thể chế biến thành nhiều kiểu xôi khác nhau. Tại Tây Bắc, đồng bào người Thái đã sáng tạo công thức nấu xôi gạo nếp nương kiểu truyền thống và xôi ngũ sắc. Mỗi cách nấu xôi gạo nếp nương này sẽ có cách làm khác nhau.

Cách nấu xôi gạo nếp nương kiểu truyền thống

Bước 1: Chọn mua gạo nếp nương chuẩn

Để nấu xôi gạo nếp nương ngon, bạn cần phải chọn được gạo nếp nương chuẩn chất lượng. Vì là đặc sản độc nhất vô nhị của Tây Bắc, gạo nếp nương sở hữu độ mềm dẻo và dậy mùi thơm hơn rất nhiều so với gạo nếp thông thường.

Bạn có thể kiểm định gạo nếp nương thông qua vị giác. Khi cắn nhẹ, vị ngọt thanh tiết ra pha lẫn mùi thơm lúa chín.

Về hình dáng bên ngoài, gạo nếp nương sẽ có hạt dài, mẩy, màu trắng sữa và căng tròn. Khi đồ xôi sẽ đạt độ bóng nhất định và không hề bị vỡ.

Bước 2: Ngâm gạo nếp nương

Trước khi bắt tay vào thổi xôi, bạn cần phải ngâm gạo ít nhất 4 – 6 tiếng với nước sạch thường. Ngâm gạo sẽ giúp xôi khi đồ không bị sượng và bớt nhựa. Lưu ý, bạn không nên sử dụng nước ấm để ngâm gạo vì điều này có thể khiến gạo tiết hết nhựa và làm cho xôi bị dính, ăn không còn ngon nữa.

Khi ngâm gạo, bạn chỉ cần đổ nước xâm xấp bề mặt, cách mức gạo khoảng 2 đốt ngón tay. Thường khi ngâm gạo nếp nương, lượng nước sẽ cần nhiều hơn so với gạo nếp thường. Đây là đặc tính của nếp nương, chúng hút nhiều nước và phình to hơn gạo khác.

Sau khi đã ngâm đủ thời gian, bạn hãy vớt gạo ra rổ và để cho ráo nước. Tiếp theo là cho vào chõ xôi đã được làm sạch. Nếu có điều kiện, bạn có thể tìm mua chõ gỗ đặc biệt của người Thái chế riêng cho gạo nếp gương. Chiếc chõ này sẽ giúp xôi chín bằng hơi nước đều, giúp xôi mềm dẻo và dậy hương vị ngọt bùi mà không bị dính tay.

Bước 3: Nấu xôi gạo nếp nương

Bạn có thể chọn chõ đồ xôi bằng gỗ hoặc nhôm và inox đều được. Đặc biệt lưu ý, xôi nếp nương phải trải qua 2 lần đồ thì mới dẻo ngon, dậy mùi hấp dẫn.

Ở lần đồ xôi đầu tiên, khi bạn bắt đầu ngửi thấy mùi thơm thì đó cũng là lúc gạo vừa chín. Lúc này, bạn hãy đổ xôi ra, dàn phẳng đều và để nguội. Thời gian làm nguội dao động khoảng 30 phút. Khi lấy gạo ra và miết mà thấy xôi mềm dẻo chứng tỏ xôi đã chín. Ở lần đồ xôi thứ hai, bạn tiếp tục cho xôi vào chõ để đồ thêm một lần nữa.

Bước 4: Xới xôi ra ngoài

Sau khi xôi đã chín, bạn hãy để xôi trong rổ thoáng để không bị vón cục, đọng hơi nước. Khi thưởng thức có thể chấm kèm cá hoặc thịt nướng chẩm chéo. Đây là cách để cảm nhận đúng vị xôi nếp nương Điện Biên.

Cách nấu xôi gạo nếp nương và thành phẩm
Cách nấu xôi gạo nếp nương và thành phẩm

Cách nấu xôi gạo nếp nương ngũ sắc

Nhằm tạo sự mới mẻ, khác biệt, đồng bào Thái đã sáng tạo ra cách nấu xôi gạo nếp nương ngũ sắc. Cách nấu cũng tương tự như các bước đồ xôi nếp nương kiểu truyền thống. Sự khác khác biệt là khâu chế biến sẽ tiến hành tạo màu cho gạo.

Để tạo màu xôi, họ sẽ sử dụng những nguyên liệu tự nhiên như: màu đỏ của gấc, màu vàng của nghệ, màu xanh của lá gừng, màu đen dùng lá gừng đốt tro và màu trắng là nguyên bản của gạo nếp nương.

Xôi gạo nếp nương ngũ sắc
Xôi gạo nếp nương ngũ sắc

Bài viết trên đã mách bạn cách nấu xôi gạo nếp nương theo kiểu truyền thống và kiểu sáng tạo với xôi ngũ sắc. Để thưởng thức hương vị dẻo thơm chuẩn vị Tây Bắc, bạn hãy chọn mua gạo nếp nương tại những địa chỉ uy tín như Tây Bắc Green. Chúng tôi cam kết chỉ mang tới tay người dùng những hạt gạo nếp nương trồng trên vùng Điện Biên. Chúng thu hoạch đúng mùa vụ và không dùng hóa chất can thiệp nên đảm bảo chất lượng. Liên hệ ngay với chúng tôi để được tư vấn báo giá cụ thể.

TÂY BẮC GREEN 

  • Hotline: 0334642727
  • Địa chỉ: Tổ 7, phường Tân Thanh, thành phố Điện Biên Phủ.
  • Email: info@taybacgreen.com

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *