Cách làm món cá nướng Pa tỉnh tộp Tây Bắc

Cách Làm Món Cá Nướng Pa Pỉnh Tộp Tây Bắc

Pa Pỉnh Tộp là một trong những món ăn đặc sản của vùng Tây Bắc. Sự kết hợp khéo léo giữa các gia vị của núi rừng thiên nhiên nơi đây đã tạo ra một món ăn mới mang đặc trưng rõ rệt mà các nơi khác không thể bắt chước. Nào, hãy cùng Tây Bắc Green vào bếp và chế biến món cá nướng pa pỉnh tộp thông qua 2 công thức dưới đây nhé.

Món cá nướng pa pỉnh tộp là gì?

Pa pỉnh tộp là món gì chắc hẳn là câu hỏi thắc mắc của rất nhiều người dùng. Bởi vì cái tên này có vẻ còn khá xa lạ với những ai chưa từng đặt chân lên khu vực Tây Bắc.

Thực chất, pa pỉnh tộp còn có tên gọi khác là pla pỉnh tộp, có nghĩa là cá suối lật úp. Đây là món ăn dân tộc đặc trưng của đồng bào người Thái ở khu vực Tây Bắc Việt Nam. Theo nghĩa hiểu đơn giản hơn, pa pỉnh tộp là món cá nướng.

Cá nướng pa pỉnh tộp sử dụng toàn bộ nguyên liệu tự nhiên như: cá suối, hạt mắc khén, hạt dổi rừng,… Tuy là những hương vị rất đỗi đời thường nhưng khi kết hợp lại với nhau sẽ tạo ra một vị thơm ngon khó cưỡng và hứa hẹn đánh gục mọi thực khách.

Pa pỉnh tộp là món cá nướng của người Tây Bắc sáng tạo ra
Pa pỉnh tộp là món cá nướng của người Tây Bắc sáng tạo ra

Cách làm món pa pỉnh tộp thơm ngon chuẩn vị Tây Bắc bằng bếp than

Chuẩn bị nguyên liệu

  • 1.5kg cá chép tươi nguyên con.
  • 200g mắc khén.
  • 100g hạt dổi rừng.
  • 2 quả ớt thóc hoặc ớt chỉ thiên cay.
  • 3 nhánh sả.
  • 3 tép tỏi.
  • 3 củ hành tím.
  • 5 nhánh hành lá.
  • 3 nhánh rau húng.
  • 5 nhánh rau thì là.
  • 3 nhánh mùi tàu.
  • 1 muỗng dầu ăn.
  • Muối và bột ngọt.

Cách làm món pa pỉnh tộp bằng bếp than

Các bước để làm cá nướng pa pỉnh tộp bằng bếp than bao gồm:

Bước 1: Làm hỗn hợp ướp cá

  • Bạn hãy đem lột vỏ hành khô và rửa sạch với nước. Tỏi lột vỏ và cắt nhỏ. Ớt cắt bỏ phần cuống, rửa sạch với nước rồi xay nhuyễn.
  • Sả sẽ được cắt bỏ phần lá và gốc rễ, sau đó rửa sạch với nước. Tiếp theo, bạn dùng chày để đập giập phần củ sả cho mềm rồi mới thái nhỏ.
  • Hành lá cắt bỏ phần héo úa, rửa sạch với nước rồi cắt nhỏ.
  • Thìa là và rau húng nhặt bỏ những lá ú vàng, rửa sạch với nước rồi cát nhỏ.
  • Hạt mắc khén rửa sạch, rang sơ khoảng 3 phút rồi để nguội tự nhiên.
  • Hạt dổi rừng rửa sạch, nướng khoảng 5 phút rồi để nguội.
  • Hạt dổi và mắc khén sẽ được giã nhuyễn. Sau đó cho thêm hành khô, tỏi và sả vào giã nhuyễn cùng mắc khén với hạt dổi.
  • Cho thêm ớt băm nhuyễn + 1 muỗng muối + ½ muỗng bột ngọt + 1 muỗng dầu ăn vào trộn đều với nhau.

Bước 2: Sơ chế và ướp cá

Bạn hãy mổ dọc cá theo đường sống lưng, nhẹ nhàng lột bỏ phần xương cá. Tiếp theo, bạn hãy khử mùi tanh của cá bằng cách ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 5 phút thì vớt ra để táo.

Sau khi cá ráo nước, bạn hãy cho toàn bộ gia vị đã làm phía trên để ướp. Hãy trải đều vào phần thịt phía bên trong của cá. Sau đó khứa nhẹ 2 – 3 đường dao trên phần hai bên cá. Tiếp tục chà phần gia vị vào cá đường đã khía và ướp khoảng 30 phút.

Bước 3: Nướng cá pa pỉnh tộp

Bạn hãy sử dụng nẹp tre kẹp cá và nướng trên bếp than. Khi nướng, hãy liên tục lật cá để không bị cháy. Sau khoảng 10 phút là cá sẽ chín. Hai mặt của cá sẽ vàng ruộm, tỏa mùi thơm hấp dẫn.

Cách làm cá nướng pa pỉnh tộp bằng bếp than
Cách làm cá nướng pa pỉnh tộp bằng bếp than

Cách làm món pa pỉnh tộp thơm ngon bằng lò nướng

Chuẩn bị nguyên liệu

  • 1kg cá rô phi nguyên con.
  • 2.5 muỗng mắc khén đã rang và xay nhuyễn.
  • 2 muỗng ớt sừng băm.
  • 3 muỗng hành tím băm.
  • 3 muỗng húng lủi đã cắt nhỏ.
  • 2 muỗng sả băm.
  • Nước cốt quất và các gia vị khác.

Các bước làm món cá nướng pa pỉnh tộp bằng lò nướng

Đây là cách làm pa pỉnh tộp đơn giản, tiết kiệm thời gian mà hương vị cũng rất ngon. Các bước làm như sau:

Bước 1: Sơ chế cá

Bạn hãy rửa sạch cá, cắt dọc sống lưng cá và tiến hành khử mùi tanh bằng cách ngâm cá vào nước vo gạo từ 5 – 10 phút. Sau đó rửa sạch lại với nước và để ráo.

Khi cá ráo, bạn hãy khứa thêm 2 – 3 đường ở mỗi bên mặt cá để quá trình ướp gia vị sau này được đều hơn.

Bước 2: Làm gia vị ướp cá

Bạn hãy giã 2 muỗng hành tím băm + 3 muỗng húng lủi + 2 muỗng húng quế + 2 muỗng sả băm + 2 muỗng mắc khén + 2 muỗng bột canh + ½ muỗng bột ngọt + 1 muỗng ớt sừng băm thật đều, thật nhuyễn.

Sau đó, bóp toàn bộ gia vị này lên mặt trong lẫn mặt ngoài của cá. Đặc biệt là các khe và hóc trong bụng cá cần được thấm đều gia vị nhất.

Bước 3: Nướng cá

Bạn hãy bật lò nướng trước 15 phút để ổn định nhiệt ở nền 250 độ. Sau đó, hãy cho cá vào lò và điều chỉnh 230 độ C, nướng trong 20 phút là cá sẽ chín.

Cách làm cá nướng pa pỉnh tộp bằng lò nướng
Cách làm cá nướng pa pỉnh tộp bằng lò nướng

Dễ thấy, cách làm món cá nướng pa pỉnh tộp không hề khó hay mất nhiều thời gian. Điều quan trọng để giúp món ăn này thơm ngon, dậy mùi và chuẩn vị Tây Bắc đó là bạn tìm mua được hạt dổi rừng cùng mắc khén chuẩn chất lượng. Bên cạnh đó, hãy sử dụng muối chẩm chéo để có thể thưởng trọn vị ngon của món đặc sản này. Liên hệ với Tây Bắc Green để được mua trọn bộ nguyên liệu từ mắc khén, hạt dổi, chẩm chéo,… với giá hợp lý nhé.

TÂY BẮC GREEN 

  • Hotline: 0334642727
  • Địa chỉ: Tổ 7, phường Tân Thanh, thành phố Điện Biên Phủ.
  • Email: info@taybacgreen.com

 

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *