9 món ăn Tây Bắc nhất định bạn phải thử khi đi du lịch

Tây Bắc là nơi hội tụ đặc sản của núi rừng. Nếu đến Tây Bắc mà bạn không nếm thử ẩm thực nơi đây thì thật là một điều thiếu sót. Hãy cùng điểm qua 9 món ăn Tây Bắc bạn nhất định phải thử khi đặt chân đến vùng đất này!

Thịt trâu gác bếp.

Nhắc đến đặc sản Tây Bắc, chúng ta không thể bỏ qua thịt trâu gác bếp. Đây là món ăn trứ danh, nổi tiếng cả một vùng Tây Bắc. Thịt trâu gác bếp được người Tây Bắc chế biến hoàn toàn khác so với thịt trâu của người miền xuôi. Tại đây, người chế biến chọn ra những miếng thịt trâu ngon nhất từ phần vai, lưng của con trâu, nêm nếm các gia vị như mắc khén, lưu huỳnh, muối ớt…tẩm ướp gia vị và treo lên gác bếp. Cái khói bay ra từ than hồng, từ cây  củi nơi núi rừng đã tạo cho món ăn này hương vị rất riêng. Thịt sau khi khô lại sẽ được xé nhỏ và dùng kèm với các loại nước chấm.

Chẩm chéo.

Chẩm chéo là từ ngữ dùng để chỉ nước chấm trong các món ăn Tây Bắc. “Chẳm” có nghĩa là món dùng để chấm, còn chéo có nghĩa là “ngon”. Nước chấm hay chẩm chéo của người Tây Bắc rất khác so với nước chấm của người miền xuôi. Các nguyên liệu dùng để làm chẳm chéo Tây Bắc chỉ có ở Tây Bắc như hạt mắc khén, muối, ớt Tây Bắc…chẳm chéo Tây Bắc rất đa dạng tùy theo cách chế biển. Để thưởng thức chẳm chéo ngon nhất thì bạn nên dùng kèm với các loại thịt heo, thịt trâu gác bếp.

Thắng cố ngựa.

Thắng cố là món ăn dân tộc Tây Bắc truyền thống của người H’mông, bắt nguồn từ Trung Quốc. Thắng cố đọc theo âm Hán Việt có nghĩa là thang cốt, hoặc là canh thịt. Thắng cố ngựa là món ăn được chế biến từ các loại thịt thủ, tim, gan…cùng vỏ vào xào lăn “lấy mỡ ngựa rán ngựa”. Xào đến khi miếng thịt se se cạnh, người chế biến sẽ đổ nước bào và ninh sôi nồi thắng cố hàng giờ đồng hồ. Nghe có vẻ lạ, nhưng ăn món thắng cố ngựa rất ngon và ngọt thịt. Đây là món ăn chỉ riêng vùng Tây Bắc mới có.

Pả pỉnh tộp.

Pả pỉnh tộp hay còn gọi là món cá suối nướng – Đây là đặc sản của người Thái ở vùng Lai Châu, Tây Bắc. Trong tiếng Thái “Pả” có nghĩa là cá suối. Loại cá thường được dùng để nướng là các con cá chép, cá suối, cá trắm…Khi đem đi nướng người chế biến thường phải mổ sạch và gấp đôi con cá lại mới đem đi nướng nên mới được gọi như vậy. Để làm ra món Pả pỉnh tộp ngon chuẩn bị phải ướp chung với mắc khén. Hạt mắc khén sẽ tạo ra vị cay cay, hăng hăng đặc biệt mà chỉ vùng Tây Bắc mới có. Pả pỉnh tộp thường được ăn với chẩm chéo hoặc xôi nếp cẩm.

Thịt lợn cắp nách.

Thịt lợn cắp nách là một loại thịt lợn bản địa của người Tây Bắc. Thịt lợn được lấy từ những chú lợn có trọng lượng nhỏ chỉ từ 10 đến 15kg, nên khi mang lợn đi bán họ thường cắp nách, bỏ chúng vào gùi…hoặc xách tay nên mới có tên lợn cắp nách. Lợn cắp nách được người dân nuôi bằng cách thả chúng lên các đồi cỏ non và cho ăn cỏ từ tự nhiên chứ không phải thức ăn có sẵn nên thịt lợn rất chắc và ngọt từ thịt.

Khâu nhục.

Khâu nhục hay còn được gọi là “nằm khâu” đây là món ăn nổi tiếng của người dân xứ Lạng và là món ăn sang trọng của người nùng. Cách chế biến cũng không phức tạp. Đây là món thịt  ba chỉ được tẩm ướt từ hương vị của người dân bản địa. Bên cạnh đó, khâu nhục còn được đem đi hấp cách tủy sẽ rất ngon.

Bê chao.

Bê chao có nguồn gốc từ Mộc Châu – Sơn La nên món bê chao ở đây được đánh giá là ngon nhất. Các chú bê tại vùng đất Mộc Châu được nuôi trên vùng đồng cỏ Mộc Châu. Tại đây người ta chỉ làm thịt các con trâu đực để lấy phần thịt chắc và chất dinh dưỡng. 

Rêu đá.

Rêu đá tưởng chừng như chỉ là một loại thực vật bám trên đá. Nhưng đối với người Tây Bắc rêu đá là một loại đặc sản. Từ một loại rêu bám trên đá, người Thái đã chế biến thành nhiều món ăn từ đơn giản đến phức tạp. Nào là canh rêu tươi, nấu nước luộc xương hay món mousse nướng kẹp với cá suối hoặc thịt heo…hòa cùng vị giòn tan trong miệng…

Xôi ngũ sắc.

Đối với người Tây Bắc, xôi ngũ sắc tượng trưng cho sự may mắn. Giống như tên gọi, xôi ngũ sắc được làm từ 5 màu sắc khác nhau: Trắng, tím, vàng, xanh đỏ…mỗi màu đều có những ý nghĩa mang một điều tốt lành.

Đến Tây Bắc bạn nhất định phải nếm thử 9 món đặc sản tại đây. Ẩm thực Tây Bắc rất đa dạng và phong phú. Nếu bạn có cơ hội đến vùng đất Tây Bắc thì không nên bỏ qua những món ăn Tây Bắc đặc sản này.