“Nhiều người đi săn lùng đặc sản Tây Bắc thường truyền tai nhau: “Muốn mua mật ong rừng nguyên sáp chuẩn xịn, cứ tìm loại to, dày, nguyên tổ cho chắc ăn”. Nhưng sự thật phũ phàng là: Ngay cả khi bạn cầm trên tay một tảng sáp ong khoái to tổ chảng, đặc sánh, đó vẫn có thể là mật giả 100%. Vậy những mánh khóe tinh vi nào đang diễn ra đằng sau những tổ mật ong rừng bóng bẩy kia? Hãy cùng Tây Bắc Green bóc trần sự thật qua bài viết dưới đây để có thêm kinh nghiệm khi chọn mua đặc sản núi rừng.
Có một câu chuyện trong giới buôn mật mà nghe qua nhiều người sẽ thấy xót xa. Những người thợ đi lấy mật ong rừng, sau khi vắt kiệt từng giọt mật, phần sáp rỗng còn lại tưởng chừng bỏ đi nhưng lại được thu mua gom với giá lên tới 600.000đ/kg.
Nhiều người ngây thơ tưởng họ mua sáp về làm thuốc hoặc xuất khẩu. Nhưng thực tế là một kịch bản lừa đảo vô cùng tinh vi:
Gian thương sẽ lấy những miếng sáp rỗng này thả vào bao nilon, xô, hoặc thùng xốp.
Sau đó, họ đổ ngập mật ong giả (thường nấu từ đường hoặc siro) vào.
Sáp ong có đặc tính hút mật, ngâm một thời gian sẽ căng phình ra. Khối sáp rỗng ban đầu nhanh chóng biến thành những tổ ong khoái to tổ bố, mập mạp.
Kết quả là, khách hàng nhìn thấy những tảng sáp mật đặc sánh, đẹp mắt, cứ đinh ninh là “xịn quá”, “nguyên bản quá” mà không biết mình vừa bỏ tiền triệu rước về… nước đường.
Nhiều anh em cất công lên tận núi để mua mật, nhưng xác suất mua phải hàng đã qua “chế biến” vẫn cực kỳ cao. Nguyên nhân không chỉ đến từ lòng tham, mà còn từ chính đặc tính tự nhiên của mật rừng và rào cản kỹ thuật của người thu hoạch:
Mật rừng xịn thường được ong hút từ nhiều loại hoa khác nhau, trong đó có những loại hoa cho mật cực kỳ giàu Glucose. Lượng đường tự nhiên này khiến mật dễ bị kết tinh (đóng đường) khi thời tiết thay đổi. Đa số người tiêu dùng lại không thích hiện tượng này và hiểu lầm là “mật pha đường”. Để chiều lòng khách và dễ bán, nhiều nơi đã chủ động pha chế, can thiệp để mật ngừng kết tinh, vô tình biến mật thật thành mật kém chất lượng.
Mật ong rừng tự nhiên thường rất loãng, độ ẩm có thể lên đến 35% và lẫn nhiều tạp chất (phấn hoa, nhộng non…). Nếu để một thời gian không xử lý, mật sẽ bị lên men, biến chất, sủi bọt chua, thậm chí chuyển màu đen xì và hỏng. Để xử lý vấn đề này cần hệ thống lọc và máy hạ thủy phần tách nước trị giá hàng tỷ đồng – điều mà những người thu hoạch thủ công trên núi không thể có. Vì vậy, cách bảo quản “bình dân” và rẻ tiền nhất của nhiều tiểu thương là… pha siro đường vào để mật đẹp hơn, bền hơn.
Mật ong rừng chuẩn cực kỳ đắt đỏ và khan hiếm. Nếu bán đúng giá trị thật, rất khó cạnh tranh với hàng giả, hàng nhái nhan nhản trên thị trường. Để dễ bán, nhiều gian thương sẵn sàng trộn tới 80% mật giả vào mật thật để hạ giá thành, đánh vào tâm lý “thích hàng rừng nhưng phải rẻ” của người mua.
Nếu bạn thực sự muốn tìm kiếm mật ong rừng chất lượng, hãy lưu ý đến tính thời vụ.
May mắn nhất là vào tháng 3 – ngay trong thời điểm hiện tại. Đây là lúc chớm mùa, hoa nở rộ, thời tiết khô ráo nên mật rừng thu hoạch được thường đặc, chất lượng tốt, hương vị thơm ngon và ít bị lên men. Ngược lại, nếu bạn mua vào khoảng tháng 5 – tháng 6 khi Tây Bắc bắt đầu vào mùa mưa, mật thường loãng ngoét, tỷ lệ nước cực cao. Lúc này tìm mua mật xịn không chỉ khó, mà mang về sử dụng cũng không ổn vì thời gian bảo quản rất ngắn.
Những chiêu trò tinh vi trên là bài học cảnh giác cho bất kỳ ai đang có ý định tìm mua mật ong rừng nguyên sáp. Tại Tây Bắc Green, với vai trò là đơn vị phân phối các dòng đặc sản vùng cao, chúng tôi luôn trăn trở làm sao để mang những sản phẩm chuẩn chỉ nhất từ tay người dân đến với khách hàng. Chúng tôi hiểu rõ những rủi ro của thị trường, do đó luôn ưu tiên tính minh bạch và tuyển chọn nguồn hàng vô cùng khắt khe, tuyệt đối nói không với hàng giả, hàng đấu trộn.
Hãy là người tiêu dùng thông thái, đừng chỉ nhìn vào những tảng sáp bóng bẩy, hãy tìm đến những địa chỉ phân phối có tâm, am hiểu sản phẩm và sẵn sàng chia sẻ sự thật!
