Mật ong rừng luôn bị làm giả và pha trộn rất tinh vi. Giữa một “ma trận” thông tin trên mạng, người tiêu dùng rất dễ bị bối rối. Thực tế, để biết mật ong có chuẩn nguyên chất hay không, bạn không cần đến các phương pháp phức tạp. Dưới đây là 3 cách phân biệt mật ong rừng chính xác nhất, có cơ sở khoa học rõ ràng và được nhiều chuyên gia, báo chí uy tín công nhận.
Đây là cách thử phổ biến và có độ chính xác rất cao, thường được các chuyên gia khuyên dùng.
Cách làm: Cắt một cọng hành lá tươi (phần lá xanh). Nhúng ngập phần lá này vào hũ mật ong và để nguyên trong khoảng 5 đến 7 phút.
Hiện tượng: Nếu là mật ong chuẩn, cọng hành sẽ bị héo rũ, mềm nhũn và chuyển sang màu xanh sậm. Mật pha đường hoặc mật giả sẽ không làm cọng hành héo, hoặc héo rất ít.
Giải thích khoa học: Mật ong tự nhiên có tính kháng khuẩn cực mạnh và tính nóng (chứa enzyme sinh học cao). Khi tiếp xúc với cọng hành, mật ong sẽ hút nước từ cọng hành (hiện tượng thẩm thấu), làm phá vỡ tế bào lá và khiến nó héo rũ nhanh chóng.
Phương pháp này giúp bạn kiểm tra độ kết dính và phát hiện mật ong có bị pha nước hay pha đường nấu loãng hay không.
Cách làm: Chuẩn bị một ly nước lọc trong suốt (nước nguội, tuyệt đối không dùng nước ấm). Dùng thìa múc một chút mật ong và nhỏ giọt rơi tự do vào ly nước.
Hiện tượng: Mật ong nguyên chất sẽ rơi thẳng xuống đáy ly thành một dòng nguyên vẹn, hoặc đọng lại dưới đáy ly mà không hề tan ra ngay. Phải dùng thìa khuấy mạnh thì mật mới tan. Ngược lại, mật giả hoặc pha nước sẽ loang ra và tan ngay khi vừa chạm vào mặt nước.
Giải thích khoa học: Mật ong nguyên chất có kết cấu rất đặc, độ ẩm thấp và trọng lượng riêng nặng hơn nước rất nhiều. Do đó, nó có độ kết dính cao và chìm thẳng xuống dưới.
Đây là mẹo “sống còn” mà những người thợ đi rừng lâu năm thường dùng để phân biệt mật ong rừng với mật ong nuôi công nghiệp.
Cách làm: Quan sát trực tiếp bằng mắt thường hũ mật hoặc lắc nhẹ chai.
Hiện tượng: Mật ong rừng tự nhiên (đặc biệt là mật ong khoái) sẽ sinh ra rất nhiều bọt khí (ga) sủi lên bám ở cổ chai. Vào mùa hè, khi mở nắp có thể nghe tiếng “xì” lớn. Trên bề mặt mật luôn có một lớp váng mỏng (đó là phấn hoa hoang dã lẫn vào trong quá trình vắt thủ công). Mật ong nuôi đã qua xử lý lọc công nghiệp thường im lìm, không có ga và bề mặt láng mịn, không có váng phấn hoa.
Mua mật ong rừng là mua sức khỏe. Tại Tây Bắc Green, từng giọt mật đều được chúng tôi thu mua trực tiếp từ bà con đi rừng tại các vùng lõi rừng Điện Biên, Sơn La và Lai Châu.
Chúng tôi không dùng những lời hoa mỹ, chỉ xin khẳng định một điều: Bạn được quyền áp dụng cả 3 cách trên để test mật ngay khi nhận hàng. Nếu cọng hành không héo, nếu giọt mật tan ngay trong nước, chúng tôi xin nhận lại hàng và hoàn tiền gấp 10 lần cho bạn. Mọi rủi ro khi mua sắm, Tây Bắc Green sẽ chịu trách nhiệm hoàn toàn.
Có. Nhiều người lầm tưởng kiến không ăn mật ong thật. Thực tế, mật ong có hàm lượng đường Fructose và Glucose tự nhiên rất cao, đây là nguồn thức ăn yêu thích của kiến. Chỉ khi mật bị lên men hoặc tổ ong có loài kiến chuyên biệt xua đuổi thì kiến nhà mới không bu vào.
Chắc chắn có. Kết tinh là phản ứng vật lý tự nhiên của mật ong khi nhiệt độ môi trường thay đổi (đặc biệt là dưới 20 độ C hoặc khi bảo quản trong tủ lạnh). Mật ong rừng hút mật từ nhiều loại hoa (như hoa bạc hà, hoa cỏ kim) có hàm lượng đường Glucose cao sẽ càng dễ kết tinh. Đây là dấu hiệu của mật xịn, chưa qua đun nấu phá kết tinh.
Mật ong rừng không sản xuất theo dây chuyền nhà máy nên không thể giống nhau 100%. Tùy thuộc vào thời điểm khai thác (mùa khô mật đặc, mùa mưa mật loãng) và loài hoa ong hút mật mà màu sắc sẽ dao động từ vàng chanh đến vàng sậm cánh gián.
