Có một chị khách quen nhắn Zalo cho chúng tôi hỏi: “Sao em pha nụ hoa tam thất bên chị mà nó đắng gắt, không giống lần trước uống ở nhà bạn?” Hỏi kỹ mới biết chị dùng nước vừa sôi sùng sục, đổ thẳng vào rồi đậy nắp để đó gần 20 phút mới rót ra uống. Cùng một gói trà, cách hãm khác nhau là ra hai ly nước khác hẳn nhau — một bên đắng gắt khó uống, một bên thơm dịu, hậu vị ngọt nhẹ. Nụ hoa tam thất bao tử là loại nụ hái sớm khi còn non, vị đắng dịu hơn hoa đã nở, nhưng nếu hãm sai cách thì vẫn có thể biến thành một ly nước đắng chát chẳng ai muốn uống lần hai.
Bài này chúng tôi viết lại đúng những gì mình vẫn hướng dẫn khách qua điện thoại: pha thế nào, uống lúc nào, kết hợp với gì, và cất giữ ra sao để túi trà dùng được lâu mà không mất mùi.
Hai lỗi phổ biến nhất chúng tôi hay gặp: dùng nước quá sôi và ủ quá lâu. Nước sôi 100 độ đổ thẳng vào nụ khô làm các hoạt chất và tinh dầu thoát ra quá nhanh, kéo theo vị đắng gắt lên trước, trong khi vị thơm nhẹ đặc trưng của nụ bao tử lại chưa kịp bung ra. Ngược lại, nếu cho quá ít nụ hoặc hãm nước quá loãng, ly trà sẽ nhạt thếch, uống như nước lã pha màu.
Cách khắc phục không phức tạp: chỉ cần để nước nguội bớt vài phút sau khi sôi, canh đúng thời gian hãm, và dùng lượng nụ vừa đủ theo khẩu vị. Phần dưới đây là cách chúng tôi vẫn làm hàng ngày.
Mỗi lần pha, dùng khoảng 5–8 nụ khô cho một ấm hoặc cốc 200–300ml — nhiều hay ít tuỳ khẩu vị đậm nhạt của từng người, uống vài lần đầu chị em sẽ tự canh được lượng vừa miệng. Nước dùng để hãm nên là nước sôi đã để nguội bớt khoảng 1–2 phút, tức còn khoảng 85–90 độ, không dùng nước sôi 100 độ đổ thẳng vào.
Nụ hoa tam thất bao tử có thể hãm lại được 1–2 lần nước sau lần đầu, khá tiết kiệm cho những nhà uống hàng ngày. Mẹo nhỏ: nước 2 nên rút ngắn thời gian tráng nước đầu, tăng nhẹ thời gian hãm lên khoảng 8–12 phút để bù lại phần hoạt chất đã ra bớt ở nước 1. Đến nước 3 thường đã nhạt, chúng tôi khuyên nên dừng và pha ấm mới cho ngon.
Không có một mốc giờ “bắt buộc” phải uống, nhưng theo những gì khách hàng chia sẻ lại với chúng tôi, phần lớn mọi người chọn uống vào buổi sáng hoặc sau bữa ăn — lúc này cơ thể đang tỉnh táo, dễ cảm nhận được vị thơm nhẹ và không bị ảnh hưởng đến giấc ngủ nếu ai nhạy cảm với các loại trà thảo mộc. Nếu uống buổi tối, nên uống cách giờ ngủ vài tiếng, tránh pha đậm sát giờ đi ngủ.
Với người mới bắt đầu dùng, tốt nhất nên thử một lượng nhỏ trước, theo dõi cơ thể vài ngày rồi mới tăng dần nếu thấy hợp.
Nhiều khách hàng hỏi chúng tôi về việc hãm chung nụ hoa tam thất với táo đỏ khô — đây là cách kết hợp khá quen thuộc trong pha trà thảo mộc tại nhà, vì táo đỏ có vị ngọt tự nhiên giúp làm dịu bớt vị đắng nhẹ của nụ tam thất, uống dễ chịu hơn với người chưa quen vị đắng. Cách làm đơn giản: cho thêm 2–3 lát táo đỏ khô vào cùng lúc hãm nụ tam thất, thời gian hãm giữ nguyên như hướng dẫn ở trên.
Ngoài táo đỏ, một số gia đình cũng hãm chung với vài lát gừng mỏng vào ngày trời lạnh, hoặc một chút mật ong sau khi rót ra ly (không cho mật ong vào lúc nước còn quá nóng để giữ trọn dưỡng chất của mật ong). Đây đều là cách dùng phổ biến theo thói quen cá nhân, không phải công thức bắt buộc.
Nụ hoa tam thất bao tử khô rất “sợ” hai thứ: ẩm và nắng trực tiếp. Sau khi mở túi, nên đóng kín miệng túi ngay sau mỗi lần lấy trà ra dùng, cất ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh để gần bếp hoặc nơi có ánh nắng chiếu trực tiếp — nụ dễ hút ẩm, bị mốc hoặc mất mùi thơm nếu để hở lâu ngày. Nếu nhà có hộp/lọ kín, có thể sang qua hộp để tiện lấy dùng hàng ngày mà vẫn giữ được túi gốc kín hơi.
Nên dùng hết trong hạn sử dụng khuyến nghị in trên bao bì. Nếu thấy nụ có dấu hiệu ẩm, đổi màu bất thường hoặc có mùi lạ, tốt nhất không nên dùng tiếp.
Nụ hoa tam thất bao tử là một loại thực phẩm/thảo mộc dùng để uống hàng ngày như các loại trà thảo mộc khác, không phải thuốc chữa bệnh. Người đang điều trị bệnh, phụ nữ mang thai, cho con bú, hoặc người có cơ địa nhạy cảm nên hỏi ý kiến bác sĩ trước khi dùng thường xuyên, đặc biệt nếu định dùng liều lượng nhiều hoặc kết hợp với thuốc đang điều trị. Với người khoẻ mạnh bình thường, dùng một lượng vừa phải mỗi ngày theo hướng dẫn ở trên là cách phổ biến và an toàn nhất.
Nếu anh chị đang tìm mua đúng loại nụ hoa tam thất bao tử được chọn lọc kỹ, phơi sấy sạch không hoá chất để pha theo cách trên, có thể xem thêm tại nụ hoa tam thất bao tử Tây Bắc — chúng tôi ghi rõ trọng lượng, giá và cách đóng gói để anh chị dễ chọn.
